Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

  • ksgrv

Инновации для ресторации

Сколько ни пил свежевыжатый яблочный в заведениях, его всегда делали из зелёных яблок "Гренни" (это такая облагороженная антоновка). И каждый раз задавался вопросом: а почему не выжимать незелёные яблоки? Они и вкуснее, слаще, и сок выглядит поинтересней. Да и потом -- у всех одна разновидность яблочного, а в вашем кафе аж, к примеру, три: из красных, жёлтых, зелёных, прям светофор! В общем, рестораторы, не зевайте, внедряйте инновацию.
  • ksgrv

Заправщик vs. официант--2

Ну что, официант выиграл у заправщика со счётом 5:1. Это не удивляет, на самом деле: работа официанта традиционно считается более приличной, что ли. А какая более денежная? Точных данных нет, но вот поверхностные наблюдения, скажем, за заправками BP показывают, что чаевые даёт каждый второй. Их стандартный размер -- 10 рублей (больше редко дают). Один заправщик обслуживает примерно 4 колонки, в прайм-тайм заправляются все, время заправки -- 3 минуты, в среднем. Значит, в час проходит 60/3 x 4 = 80 клиентов, половина платит по 10 рублей -- 400 рублей в час. 8-часовая смена -- 3200 рублей, в месяце 22 рабочих дня -- получаем 70 тысяч. Разве плохо, за низкоквалифицированный труд? Да, и сравнить с официантом: в "топовых" ресторанах официанты получают, конечно, чаевые много большие, нежели $100 в день. Только таких ресторанов немного, а где-нибудь в "Иль Патио" дают 50-100 рублей со счёта, в среднем (кто-то оставляет 10%, если обедают компанией -- то, как правило, меньше, 3-5%, а многие не оставляют вовсе) и обслужит таких счетов официант за смену 30-40 -- т.е. в лучшем случае приблизится по доходам к нашему заправщику, да и то не факт. В общем, мой тезис сводится к следующему: при прочих равных, заправщик скорее всего зарабатывает больше и заработок его более предсказуем.

Ну, и самый интересный момент: куда податься, если ты -- молодая сексапильная девица? Вот тут мой вердикт однозначен: только в заправщики! Чаевые давать будут все мужики (которых по прежнему за рулём больше, чем женщин -- считаем, что последних не более 30%), причём половина будет давать по 10 рублей, а вторая половина -- по 50. 60/3 x 4 x 70% x (10x0,5 + 60x0,5) = 1 680 руб. в час, или 13 440 -- за смену, или без малого 300 000 в месяц. Sex sells!
  • ksgrv

Торговая аномалия

Продавай дешевле, увеличивай обороты, заработаешь больше – золотое правило торговли. Почему же в России оно не работает?

Среди торговцев в ходу циничная поговорка: «хочешь быть богатым – продавай бедным». В расшифровке это даёт: заработать максимальные деньги можно, не повышая наценку, а, напротив, играя на предельно низкой марже, гонясь за ростом товарооборота. Это доказывает весь мировой опыт: покупатель идёт туда, где цены минимальны, «магазины низких цен» имеют выручку много бОльшую, в разы и даже на порядки, нежели их конкуренты, не ставящие доступность своих товаров во главу угла.

Казалось бы, этот закон всем известен, профессиональным торговцам так точно. В этой связи остаётся непрояснённым только одно: какого чёрта в России этот закон не работает? Вот один из примеров: общепит. Везде в Европе, где вроде бы и рабочая сила дороже, и другие издержки не ниже, чем в России, поесть в ресторации (при сопоставимом качестве еды и сервиса) стоит в разы дешевле, чем в Москве. Ещё пример, пожалуй, даже и более показательный: туризм. Уж сколько раз твердили миру, что съездить в Анталию гораздо дешевле, чем в Сочи – при том, что турецкий сервис даст хорошую фору «знаменитым курортам юга России». Как всё это можно объяснить?

Правила "Головоломки" не менялись: комментарии скринятся до четверга 30/07, после чего наиболее интересные публикуются отдельным сообщением, вкупе с версией редакции.

Самогонная диета

Помню когда в макдональдсе увидел таблицу пищевой ценности гамбургеров, долго смеялся, потом как-то привык. Мне кажется Косогоров вполне может сделать такую же на обратной стороне этикетки. Отрываешь, например, а там написано - на завтрак 75 гр. самогона - столько-то калорий, белков, жиров. Потом на обед и так далее - прикольно было бы:)
  • ksgrv

Косогоровы коктейли

Абсурд, что раньше на эту тему здесь не писали. Исправляю ситуацию. Я начну, желающие могут продолжить в комментах к сообщению или, по желанию, в отдельных сообщениях.

1. "Косогорова встреча на Эльбе". Первый по времени создания, очень простой и дико вкусный (в первую очередь по мнению девушек, которые крепкий алкоголь в чистом виде как правило не особо). Классический рецепт: 1/4 часть "Косогорова самогона", 3/4 части колы. Лёд, лимон или лайм -- по настроению. Аналог Cuba Libra (ром+кола), только, по признанию многих, вкусней (очевидно, грубо льстили :)

2. "Косогорово сакэ". Это даже не коктейль, а целый ритуал потребления. Пошаговая инструкция: а) налить "Косогоров самогон №5" в плоскую посуду (блюдце, блюдо); б) поджечь напиток и ждать, пока он не прогорит (горит едва видимым синим пламенем, в ярком свете можно и не заметить; фото горящего "Косогорова" см., например, тут); в) после того, как самогон потухнет, разлить оставшуюся жидкость по рюмкам. То, что получилось -- слабоалкогольный (спирт выгорел, остаточная крепость -- около 20 градусов) тёплый напиток с удивительным виноградным ароматом. Парадоксально, но вкус сильно отличается от исходного.

3. "Косогоров mojito". В общем, классический мохито, только ром заменяется на самогон.

На самом деле, список коктейлей практически неограничен: всё, что получается с другими белыми дистиллятами, так же хорошо получается и с "Косогоровым". А вы какие коктейли с ним любите, пробовали или хотите попробовать?